Бешбармак является национальным блюдом казахской кухни. В переводе «бешбармак» означает «пять пальцев руки». Столь нестандартное название кушанье получило, благодаря казахскому обычаю, есть его руками.
Ингредиенты:
— Очищенная вода — 2,5 литра
— Баранина или говядина — 1,5 килограмма
— Репчатый лук — 250 грамм
— Черный перец — 10 — 15 горошин
— Мелко нарубленная зелень (петрушка, укром, зеленый лук) — 2-3 столовые ложки
— Лавровый лист, соль — по вкусу
Для теста:
— Пшеничная мука — 500 грамм
— Куриное яйцо 2 штуки
— Стакан воды
Процесс приготовления:
Мясо следует выбрать с жирком, чтобы получить наваристый бульон. В данном случае, лучше всего подойдут ребрышки.
Мясо необходимо залить холодной водой, довести до кипения. После закипания, аккуратно соберите образовавшуюся на бульоне пену, добавьте специи и варите на слабом огне до полной готовности.
После того, как мясо сварится, дайте ему остыть и нарежьте тонкими полосочками. Репчатый лук следует нарезать кольцами, залейте бульоном так, чтобы он полностью покрывал лук и оставьте томиться на 15 минут.
Казахская кухня рецепты создает с обязательным участием теста. Обратите внимание, делать это следует когда мясо практически готово. Мука, яйца и немного теплой, слегка подсоленной воды, создают основу крутого теста, которое необходимо разминать в течении 5-10 минут, после чего, тесто должно постоять 20 минут. Раскатываем его в несколько тонких сочен. Важно, каждая сочня должна размещаться отдельно (например, на полотенце). Не стоит переживать, если они слегка подсохнут, это нормально. Сочни требуется нарезать квадратиками или ромбами (ориентировочно 8*8 сантиметров). Готовые сочни следует варить в небольшом количестве бульона в течение 5-7 минут, помещая в жидкость по несколько штук, при этом, тщательно помешивая, чтобы предотвратить слипание. Если бульона не достаточно, порезанные сочни можно варить в обычной воде с добавлением небольшого количества растительного или сливочного масла. Без сомнения, на наваристом бульоне сочни получаются намного вкуснее. Готовые кусочки следует вынимать из бульона дуршлагом или шумовкой с отверстиями крупного размера.
