Бозбаш из баранины – как приготовить быстро и вкусно

Одним из самых популярных блюд Кавказа является суп бозбаш из баранины. Существует несколько вариантов его приготовления.

Хочу предложить его приготовление в том варианте,как готовит моя подруга.

Для приготовления супа бозбаш из баранины нам понадобится:

Баранья грудинка – 0,5 кг.

Горох турецкий (нут) – 1 стакан

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Картофель – 6 шт.

Помидоры – 2 шт.

Томатная паста – 1 ст, л

Айва -1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Зелень кинзы и петрушки

Перец красный чили – 1 шт.

Специи (соль, черный перец, душистый перец горошком, лавровый лист, кориандр молотый, базилик сушеный) – по вкусу

Сливочное или топленое масло – 50 гр.

Гранатовый сок – 3 ст. л.

Если вы запланировали готовить суп бозбаш, то нужно горох замочить с вечера, для того чтобы он разбух. А на следующий день его промыть и поставить варить примерно 1,5 часа. Пока варится горох, в другой кастрюле мы будем отваривать мясо.

Хорошо чтобы грудинка была жирная, бульон будет наваристый. Берем кастрюлю, наливаем два литра воды и кладем туда кусок грудинки. Как бульон закипит, снимаем пенку и кладем в бульон 1 целую луковицу, 1 морковку, душистый перец горошком и лавровый лист. Варить мясо примерно 1 час. Затем достаем мясо шумовкой на разделочную доску и режем на крупные куски. В сковороде на масле обжариваем куски мяса, выкладываем их, и в этом же масле обжариваем порезанный полукольцами лук. Как лук приобрел золотистый цвет, добавляем к нему порезанную крупно морковку, а затем очищенные от шкурки помидоры(порезанные кубиками). В конце обжарки добавляем томатную пасту(но если помидоры хорошо спелые, не парниковые, то можно обойтись и без пасты).

Из айвы удаляем сердцевину и режем ее кубиками. Болгарский перец чистим и режем полукольцами.

Теперь можно соединять наш суп. С гороха сливаем воду, в которой он варился. На горох выкладываем обжаренные куски мяса. На мясо выкладываем обжарку. Далее выкладываем болгарский перец , айву и все это заливаем процеженным бульоном. Ставим на огонь и варим пол часа. Через пол часа добавляем резанный картофель, а еще через 15 минут добавляем острый перец чили (главное чтобы он был целый, иначе суп будет очень острый) и раздавленный чеснок. В самом конце варки добавляем все специи: соль, черный молотый перец, молотый кориандр и сушенный базилик, наливаем сок граната (если у вас нет гранатового сока, его можно заменить 1 ст. ложкой сока лимона). Через минуты 2-3 выключаем огонь и закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться супу пол часа. Разливаем суп бозбаш по тарелочкам посыпав мелко порезанной зеленью петрушки и кинзы.

Приятного аппетита!

Рейтинг статьи
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит