Предлагаю Вашему вниманию вкусные рецепты клецок.
«Литые» клецки
Продукты: 1 ч. л. соли, 3 яйца, 150 г пшеничной муки.
Как готовить:
Муку размешать с яйцами (вбивая их по одному) до получения однородной массы. Затем взбить в миксере или венчиком, пока не появятся на тесте пузырьки. В кипящую жидкость клецки выпустить с помощью кондитерского шприца.
«Пышные»
Продукты: 1 ч. л. соли, 5 яиц, по 50 г сливочного масла и сухарей, 500 г воды, 800 г пшеничной просеянной муки.
Как готовить:
Из воды, муки, соли и яиц замесить некрутое тесто, оно должно быть эластичным и не прилипать к ложке и стенкам посуды. Сильно его взбивать: чем сильнее проходит взбивание, тем больше воздуха поглощает тесто и становится пышным. Тесто набирают смоченной в воде ложкой, другой ложкой придают продолговатую форму и опускают в кипящую подсоленную воду. Варят обычным способом, под закрытой крышкой.
Готовые клецки промыть в дуршлаге горячей водой, выложить в посуду, полить теплым маслом и смешать с поджаренными сухарями. Отдельно можно подать соус.
«Резаные»
Продукты: 1 щепотка соды и соли, 2 яйца, 120 г воды, 250 г жира, 300 г пшеничной муки.
Как готовить:
Их всех продуктов (кроме жира) замесить крутое тесто, разделить на несколько частей, раскатать и дать подсохнуть. Затем нарезать на одинаковые небольшие квадраты и отварить в кипящей подсоленной воде. Готовые клецки откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой. Полить любым теплым жиром.
Французские клецки
Продукты: 1 ч. л. соли, 2 л воды, немного мускатного ореха, 2 яйца, 6 ст. л муки, 60 г сливочного или 120 г растительного масла.
Как готовить:
В миске деревянной ложкой растереть масло, по одному добавлять желтки, не переставая растирать массу. Взбить белки и соединить с мукой, солью и мускатным орехом, слегка перемешать. Долго и сильно мешать вспененные (взбитые) компоненты нельзя, они между собой тогда соединяются. Полученное тесто кусочками бросать в подсоленный кипяток и варить 2-3 мин. Подавать к бульонам после приготовления сразу же, иначе они затвердеют.
