Для приготовления чебуреков подготовим полстакана подсолнечного масла, полкилограмма муки, одно яйцо, филе говядины – триста грамм, филе свинины – четыреста грамм, две большие луковицы, полстакана куриного бульона, пучок кинзы, столовую ложку соли, по пучку укропа и петрушки, кефир полстакана, черный перец.
Кипятим триста миллилитров воды, куда добавляем масло и соль.
В кипящую воду понемногу засыпаем муку, постоянно перемешивая массу до однородности. Снимаем с огня, остужаем и добавляем яйцо, вымешивая тесто до эластичного состояния, постоянно добавляя муку.
Вымешиваем тесто до того момента, пока оно не перестанет липнуть к вашим рукам, затем накрываем его целлофановым пакетом и даем час отдохнуть. В течение этого часа тесто нужно ещё раз подмешать.
Готовим фарш из говядины и свинины, пропуская мясо вместе с луком через мясорубку. Перчим и солим фарш, добавляем к нему мелко порубленную зелень, куриный бульон и кефир для сочности и тщательно вымешиваем.
Тесто разделываем на небольшие шарики, каждый из которых раскатываем в тонкую лепешку.
Одну часть лепешки смазываем водой при помощи кисточки и на неё не до края выкладываем столовую ложку фарша. Прикрываем второй половиной лепешки и заклеиваем края вилкой. Жарим домашние чебуреки в кипящем подсолнечном масле, переворачивая, до золотистого цвета.
