Продукты для рецепта
- Лук — 1 шт.
- Крупные помидоры — 4 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Лавровый лист
- Морковь — 2 шт.
- Свежая капуста — 500 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Картофель — 3 шт.
- Говяжья грудинка с костью — 500 г
- Укроп — 2 веточки
- Петрушка — 4 веточки
Еще в начале девятого века на Руси готовили щи, с того момента, как была завезена капуста из Византии. Щи на воде варили во время постов, а на мясном бульоне — в остальное время. Сегодня наваристые щи не теряют своей популярности из-за насыщенного яркого вкуса и сытности блюда.
Пошаговое приготовление щей из свежей капусты
Грудинку рубим на куски, луковицу режем пополам и обжигаем на огне. Укладываем в кастрюлю одну морковку, грудинку, лук, заливаем двумя литрами воды и варим. После закипания снимаем пену, убавляем огонь и варим полчаса. За 10 мину до готовности кладем лавровый лист.
После снимаем с огня, вынимаем мясо и оделяем от кости. Нарезаем мясо кубиками. Бульон процеживаем и снова кипятим.
Тем временем капусту шинкуем, картофель режем кубиками, морковь — соломкой, лук — мелкими кусочками.
Помидоры режем пополам. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковку и вместе жарим три минуты. В сковороду добавляем помидоры и готовим, пока от них не начнет отделяться кожица. Удаляем ее, а помидоры раздавливаем деревянной лопаткой. Готовим пять минут, не забывая помешивать. Снимаем с огня.
В бульон кладем картофель, капусту, готовим 7 минут. После добавляем овощи и удаляем огонь до минимума. Готовим 1 минуту. Чеснок растираем с солью, добавляем эту смесь за пять минут до готовности блюда.
Готовым щам даем настояться, заправляем перцем и солью. При подаче украшаем измельченной зеленью. Приятного аппетита!
