Для приготовления запеченной свинины с яблоками в горчице нам потребуется:
- 2 кг свиного окорока
- 1 большая луковица
- 2 средних зубчика чеснока
- 2 кисло – сладких яблока
- 50 гр кедровых орешков
- 1 пучок базилика
- несколько ломтиков белого хлеба
- 0,25 стак оливкового масла
- 2 стол. л сливочного масла
- 1,5 стол. сухой итальянской приправы
- соль
Для горчицы:
- 1 большое яблоко
- 3 стол. л зернистой горчицы
Как приготовить свинину с яблоками:
Лук очищаем и очень мелко шинкуем. Чеснок тоже очищаем и пропускаем через пресс. Базилик ополаскиваем, обсушиваем. С кусочков хлеба удаляем корочку, а оставшуюся мякоть крошим.
Яблоки моем, разрезаем на две части, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими ломтиками. В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем на нем лук и чеснок в течение 5 минут. Затем добавляем ломтики яблок, хлебные крошки, все перемешиваем и продолжаем готовить еще 2 минуты. Снимаем с огня и даем остыть. Базилик и кедровые орешки измельчаем в блендаре, а затем не выключая его в получившуюся массу вливаем оливковое масло. Половину соуса перекладываем в чашку соединяем с половиной яблочной массы, солим, перчим, перемешиваем. Оставшуюся яблочную массу выкладываем в блендер к оставшемуся соусу и взбиваем до получения однородной массы, которую приправляем солью и перцем.
Окорок моем, хорошо просушиваем, делаем на куске глубокий и широкий надрез, в который выкладываем измельченную смесь из яблок и лука. Перевязываем мясо бечевкой, смазываем со всех сторон оставшейся смесью, выкладываем на противень, накрываем фольгой и ставим на 2 часа в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. За 30 минут до окончания приготовления фольгу снимаем и даем мясу подрумяниться. Пока запекается свинина приготовим яблочную горчицу, а для этого необходимо чистое яблоко запечь в микроволновке в течение 3 минут, затем осторожно освободить мякоть от кожицы и смешать с горчицей. Запеченную свинину вынимаем из духовки, выкладываем на блюдо и подаем вместе с яблочной горчицей на стол. От такого мясного блюда не откажется ни один мужчина.
