В былые времена котлеты Столичные можно было приобрести в кулинарии, а сегодня их можно приготовить на собственной кухне. Натуральным котлеткам из куриной грудки будут рады все ваши домочадцы.
Ингредиенты:
- Филе курицы без кости – 2 шт
- Яйца – 3 шт
- Мягкое масло – 200 г
- Луковица – 0,5 шт
- Соль, перец
- Масло для жарки
- Черствый батон – 0,5-1 шт
Приготовление:
- Куриное филе при помощи мясорубки или блендера превратить в фарш. Если вы измельчите куриное филе ножом, это также будет правильный рецепт. В фарш можно добавить в него немного лука, но исключительно для сочности, запах не должен быть сильным. Фарш посолить. Идеальный фарш должен состоять из небольших кусочков.
- В массу добавляете черный перец и одно яйцо, тогда готовые котлетки при жарке не будут разваливаться. Остается вымешать фарш и дать ему немного отдохнуть. За это время можно подготовить фарш по рецепту котлеты столичные.
- Немного размягченное сливочное масло растираете с мелко порезанным большим пучком укропа. В начинку добавляете немного соли, перца и сок нескольких долек лимона.
- Далее наступает деликатный процесс подготовки панировки. В одну посуду насыпаете простую муку. В следующую посуду разбиваете два яйца и немного взбалтываете их. Третий слой панировки будет состоять из немного подсохшего батона. Для этого с него нужно обрезать корку и нарезать мякиш очень тонкой соломкой – этакие хлебные спички.
- Наступило время формовки котлет столичных. Чтобы облегчить этот процесс можно слегка смазать руки растительным маслом. Приступаете к работе: отделяете приличный кусок фарша и прямо на ладони распластываете его в лепешку, затем на середину выкладываете десертную ложку зеленого масла, закрываете начинку краями лепешки из фарша и формуете котлету. Нужно следить, чтобы масло оказалось внутри и при жарке не вытекало.
